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山东美食,吃货眼中的德州,这30道特色美食小吃,你吃过多少?

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发表于 2024-4-2 20:29:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
德州美食攻略
德州历史悠久,自古就有“九达天衢”、“神京门户”之称。德州餐饮业自古十分发达,饮食种类丰富多样,风味独具。其中德州最著名的美食小吃,要属德州扒鸡了,除此之外,还有很多美食是值得一尝的,小编为您推荐德州特色小吃。

1.德州五香脱骨扒鸡

全称德州五香脱骨扒鸡,它以熟烂脱骨,柔嫩松软,清香不油腻等特点而闻名,有神州一奇的美称。德州扒鸡有300年的历史,早在名代,德城区城内及水旱码头上就有卖烤鸡者,1692年扒鸡面世。1702年康熙皇帝南巡,尝到了五香脱骨扒鸡,夸赞到:“真乃神州一奇也”。从此,德州扒鸡作为贡品进入宫廷。乾隆年间,扒鸡制作艺人又被召进皇宫御善房,从此德州扒鸡名扬天下。1956年德州扒鸡参加商业部组织的全国名优食品展评会,博得“中华第一鸡”美誉。
2.羊肠子

羊肠子又名清血肠,德州的老百姓把它称为羊肠子。羊肠子实际上是由羊肠皮灌入羊血、淀粉、香料,然后在加料的老汤里煮熟。羊肠子入口爽而不腻,异香诱人。很多老德州喜欢吃羊肠子,认为它性热,有祛除哮喘和胃寒的作用。
3.十大碗

米粉肉、高丽肉、黄焖鸡、黄焖鱼、豆腐泡、豆瓣肉、虎皮鸡蛋、甜饭、清汤丸子、鸡蛋汤。十个大碗盛满美食,组合在一起就是传统的十大碗。老德州有句古话,“长在德州城,不知德州菜。大小红白宴,十碗桌上摆。不上十大碗,酒宴不算完。”足见德州人对十大碗的喜爱。
4.长官包子

长官包子是宁津县长官镇特有的风味名吃,起于清光绪年间,成名于清道光年间,至今已有100多年的历史。长官包子的特点是:面白皮薄、肉多馅肥、油汁不溢;味浓香而不烈,馅鲜肥而不腻;不反胃、不膻腥。长官包子用料考究、制作精细,选用当地黄牛肉剐筋去骨,手工剁碎至细而不泥,再以小磨香油调馅,配葱姜末、花椒水和上等酱油等调料,精制面粉发酵后制作而成。包子发面稍嫩,入口软而不粘,兜馅不渍,味浓香而不烈,馅鲜肥而不腻,上捏十八褶,熟后宛如菊花盛开,形、色、味俱佳,实为大快朵颐之上品。
5.大柳面

大柳面的制作工艺讲究。以精面粉为原料,冬季用温水和面、夏季用冷水和面。面和好后醒面据温度不同的变化而变化,之后擀成薄片,然后用刀将薄片切?
??。切条时,讲究刀功,要轻按快切寸面十刀、切成后撒开如网,搭杆如丝,手缠成缕。下锅煮时,手持面条如提纲撒网,扇面状下至开水锅内,开锅后挑翻一滚,迅速捞出,这样溜煮,虽细如粉丝,但韧而不断,缕分条析,筋软光滑。
大柳面的特点是:面条细如粉丝,色如嫩柳,滑爽可口,软而有力。盛于碗内,状如弓弦,素有“弓弦面”、“金丝缠碗”的美称。大柳面调卤讲究,可分为炸酱、肉卤、麻酱、海鲜、鸡蛋五种。食用时再搭配各种蔬菜,营养丰富,易于消化,夏季以凉面为主、冬季则以温面为佳,老少皆宜。
6.保店驴肉

保店驴肉又名保店五香驴肉,是山东省经典汉族名菜之一,属鲁菜系。原产地是和山东省德州宁津 保店镇的南辛庄,创始人是李长荣、李长善、李长春三兄弟。一般以冷食为上,常为酒宴之佳肴。有“长官包子、大柳面,要吃驴肉上保店”之说。
保店驴肉,肉质细嫩,瘦而不柴,烂而不散,香味四溢。保店驴肉不仅美味可口,常吃驴肉,还有利于舒筋活络,打通穴脉。因此,保店驴肉成为当地练武之人必备食物,并随着江湖艺人,传到四面八方,美名远扬。
7.武城旋饼

旋饼制作历史悠久,源于武城县郭庄村 (今故城县建国镇郭庄)。相传,旋饼技术是明初由山西洪洞县移民时流传到武城。明末,闯王李自成进京路过武城时,发现路边席棚内烙制馅饼的工艺稀奇,便下马品尝,并大加赞赏,遂依其特点赐名“旋饼”。据旋饼师傅讲,叫旋饼的依据主要是制作过程中,饼需要在手中、鏊子上不停旋转。武城旋饼选料精良,制作讲究,色泽油亮,外皮油酥焦脆,内馅松软香嫩,肥而不腻,清香可口,愈吃愈香,回味无穷。
武城旋饼选料精良,制作工艺独特,旋饼师傅们在长期的实践过程中,创出了三个著名的旋饼特色品种,即牛肉馅的“雪里红”,猪肉韭菜加鸡蛋的“凤加雪”,猪腔油加冰糖制成的“水晶参”。
8.滕庄羊排

滕庄羊排是将新鲜的羊排洗净后,把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎,与羊排放在一起,倒入适量水用大火煮熟捞出,待冷却后剁成块,抹上少许精盐、辣椒粉拌匀,沾上面粉,把锅烧热后放入黄油,待熔化时,倒入羊排炸至两面上色后趁热食用。滕庄羊排口感肥而不腻,瘦而不柴,咬一口下去,令人唇齿留香,回味无穷。
9.老豆腐

老豆腐是将黄豆制成浆汁,用熟石膏汁点成老豆腐;芝麻酱内加入精盐,并陆续加进凉开水调匀;蒜泥用凉开水调成汁;酱豆腐用凉开水调稀;将老豆腐盛入碗内,浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。老豆腐咸香可口,是很多德州人的早餐首选美食。
10.签子馒头

平原县恩城镇在一百多年前就有20多家经营签子馒头,其中陈家馒头铺声誉万佳;而陈氏第三代传人陈荣合的签子馍馍更佳,以用料精细,味道宜人而名传遐迩,倍受青眯。馒头出锅后颜色白润如玉,油光有微亮。其味道香甜,嗅之芳气扑鼻;食之甘甜如饴,柔韧可口。签子馒头之形、色、味俱佳,蛋白质、糖份等有机物含量高,营养丰富,老少咸宜食用。
11.平原乳鸽

平原人自古以来就有养鸽子的传统,从清末至今恩城镇每年正月初八的鸽子会,已成为一个传统盛大节日。平原乳鸽个头大,质地细嫩,营养丰富,味道鲜美赢得广大海内外消费者的青眯。乳鸽经名厨料理色味俱佳,百吃不厌。“全鸽宴”成为一席美食“艺术品”。观之赏心悦目,用之美不胜收。
12.郑店马蹄烧饼

郑店马蹄烧饼是乐陵市郑店镇的特产。刚出炉的马蹄烧饼皮瓤分离,外脆内嫩,酥香兼备,香气四溢,色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的独特风味。
马蹄烧饼品质优良,特点突出。刚出炉的马蹄烧饼皮瓤分离,外脆内嫩,酥香兼备,香气四溢,色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的独特风味。马蹄烧饼制作考究,经济实惠,易于储放,携带方便。
13.崔口烧鸡

崔口烧鸡是庆云县崔口镇的特产。崔口烧鸡其特点是色泽金黄、咸淡适口、肉质细烂,味道香美,为设宴摆席时的佳肴,走朋访友时的佳品,风味独特,远见闻名,供不应求。
14.宋记烤鸽

临邑宋记烤鸽精选鲜嫩乳鸽,采用独特的烹调配方,以纯木炭火烤制,三煨三烤而成,其肉质细嫩,骨酥味美。,每天有大批食客,慕名而来,一饱口福。2008年10月,宋记烤鸽被山东省经贸委授予第四届“山东名小吃”荣誉称号。
15.孟寺烧饼

孟寺烧饼是临邑县孟寺镇的特产。孟寺镇的烧饼做法考究,香脆可口,口有余香,深受周围县镇的群众喜爱。
16.傻小二棒仔鸭

傻小二棒仔鸭是禹城市的
特产。傻小二“棒仔鸭”选用樱桃谷瘦肉型鸭为材料,经18种名贵中草药浸泡腌制,果木炭火烘烤,高汤酱制风干而成,其肉色枣红,酱香油润,滋味悠长,低脂不腻。
傻小二“棒仔鸭”具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友馈赠的首选上乘美食佳肴。
17.房寺油酥烧饼

房寺油酥烧饼是禹城市房寺镇的特产小吃。房寺镇油酥烧饼色香诱人、外酥里嫩,五香气味四溢,使人回味无穷。即易储藏,又便携带,经济又实惠,是非常受大家喜爱的小食品。
18.宋楼火烧

宋楼火烧,又名灯笼火烧,因其重量轻、薄如纸,经风轻轻一吹便“飞”起来,故也称风筝火烧。宋楼火烧的做法并不简单,首先选用优质面粉作原料,和面时添加适量黄豆面。做出的烧饼每个折6层,层层刷沾少许香油,经锅烙火烤而膨为灯笼形,层薄如纸,香酥可口,每个重7钱(约35克)。尤其是刚刚做好的烧饼,芳香扑鼻,口感劲道,使每个经过烧饼店的人都馋得直流口水。
19.布袋鸡

布袋鸡又名“海味什锦鸡”、“八宝布袋鸡”,是夏津县传统特色名吃,后为《满汉全席》主菜之一。因其状如布袋,故名“布袋鸡”。布袋鸡选料精良,制作别致,选用散养笨鸡,宰杀煺毛后,于咽下切寸许小口,剔除颈骨、翅骨、身骨、腿骨及内脏,使其成为“鸡布袋”。然后按其比例装入海参、鲍鱼、瑶柱、火腿、笋菇等十六种佐料,将口封住,入油炸至金黄色,上笼蒸制,并配以青、红、黄等色蔬菜拼成图案,放入盘上宛如整鸡伏于锦囊之中,上席后,划开背部,内馅露出,肉鲜馅美,香而不腻,营养均衡,独具风味,远近闻名,被列入《中国菜谱》。
20.圣喜酱牛肉

齐河圣喜酱牛肉,因选料考究,配方独特以其独特的口味被评为“齐河特产”,深受消费者的青睐,畅销济南、北京、上海等十几个大中城市。2004年,圣喜酱牛肉,被评为山东省第二届“山东省名吃”,2011年9月,在第九届山东省旅游商品评比大赛中,被评为“山东省旅游商品十佳品牌(土特产品类)”。
21.糟溜鱼片

糟溜鱼片是一道很有代表性的汉族名菜,属于鲁菜,?
??是火候菜。此菜肉质滑嫩,鲜中带甜,糟香四溢,深受美食家的青睐。糟是指用香糟曲加绍兴老酒、桂花卤等泡制酿造而成的香糟卤,所以烹制出的鱼片,香郁鲜嫩,味美无比。
22.葱烧蹄筋

葱烧蹄筋,典型的传统鲁菜,有了章丘大葱的配料,使主料的鲜嫩软滑揉进了浓浓的大葱的香甜。
23.烤花搅鲑

烤花搅鲑鱼是以鲑鱼为主料,用旺火片烤而成,德州名菜之一,另外,鲑鱼是孔府菜中的上品,所以此菜在整个山东省都广为流传,不过各地区的烹饪方法和口感略有不同。德州的烤花搅鲑鱼,除了体现了鲁菜的咸鲜特点,还有浓郁的辣椒和孜然香味,的确是不可多得的美味。
24.砂锅三味

砂锅三味是山东省胶东沿海地区汉族传统冬令佳肴,属鲁菜系。是用猪肘肉、鸡蛋、带骨雏鸡肉,放入砂锅内炖制而成。此菜选料严谨,制作精细,注重火候,原汁原味,鲜香适口。成菜在砂锅菜式中独具一格。
25.椒盐肘子

椒盐肘子是一道山东省的汉族名菜,属于鲁菜系,形似猪肘,外焦里嫩,有椒盐香味,佐酒最宜。
26.蹶腚豆腐

卖豆腐人用刀将豆腐一片片拉至小木板上,吃豆腐人端着木板上的豆腐,取小竹板抹上面酱或辣椒酱,低头便吃。因怕弄脏衣服,人人低头蹶腚吃热豆腐,因此得名“蹶腚豆腐”。咸辣香味匀,豆腐烫嘴唇。下肚热呼呼,解饿又养神。花上两三角,蹶腚吃一顿。最好溜早吃,州城一见闻。
27.珍珠琪

这珍珠棋为夏津特产,系以上等精面粉加鸡蛋清,配以多种佐料做成,“个如大米而白,形似凤目而秀,真真是洁白比玉屑,晶莹匹珍珠”。
28.平原麽茄

相传刘备当年在平原做县令时,体察民情、关心百姓疾苦。一天下午,刘、关、张三人到一个酒家吃饭,待饭菜上齐后,三人边喝边谈论着当时国家大事,这时,坐在一旁的一位老嬷嬷,见这三位理想远大、伸张正义,便顿生好感,于是便为他们送了一道菜,但是他们三人谢过之后(此时虽已酒足饭饱,但是人家一片盛情,所以便每人吃了一口,谁知越吃越香,不知不觉一扫而光,于是他三人便打听此菜叫什么菜?这位老人说:哪有什么名啊?只不过是俺老两口相依为命开的这家小店,日子久了就琢磨出了这么一道菜,大家都喜欢吃。三人异口同声道那就叫“麽茄”吧! 于是此菜因此得名,被后人传承至今。
特点:滑嫩、酥烂
29.枣茶

红枣,自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、
杏、枣)之一,历史悠久,因营养价值、药用价值高,被誉为“百果之冠”。乐陵金丝小枣更是享誉海内外,被营养学界称为“天然维生素丸”。汇源枣茶,采用乐陵所产优质金丝小枣为原料,经独有的鲜枣预煮浸提工艺,最大程度地保留了枣的营养、美味、色泽,口感滑润、枣香浓郁,是馈赠亲朋好友的佳品。
30.黄河涯肉饼

源于德城区黄河涯村。肉饼做工精到,选肉精良,饼皮酥软适口,肉馅劲道,是德州出名的美食,是德州人日常用餐和招待客人的上品。
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                       味道很好却被名字耽误的4种小吃,吃过3种是吃货,很少有人全吃过 吃货少女
                           我们大家都知道,当我们想要品尝某种新鲜的美食的时候,首先需要知道它的名字。名字好不好听,直接影响到我们第一感觉和想要品尝的欲望,两者之间也有着很微妙的关系。可是咱们国家是一个美食大国,不可能每种美食都拥有一个好听的名字,就拿咱们经典的一道菜肴“蚂蚁上树”来说吧,如果没有吃过的人,听到这个名字,可能完全没有了食欲感,会与它擦肩而过,但是当我们看到实物后,才知道这是用肉末和粉条搭配而成的一道美食,并且还非常好吃。所以说往往因为一个名字,耽误了我们品尝美食的机会。其实这样的事情,并非只出现在菜肴当中,小吃更是如此。那么今天咱们就聊一聊,明明味道很好,却被名字耽误的四种小吃,如果你吃过是三种那一定是吃货,我想很少有人全吃过。



第一种:包脚布。说到这个包脚布小吃,我想没有品尝过的人,听到它的名字也不想吃。其实这个包脚布,是上海一种著名的小吃,它的做法类似于煎饼果子,但是比煎饼果子更加好吃,食材更为丰盛,既可以当作早餐来吃,还可以作为小吃来品尝。这个小吃主要是用杂粮面粉,调成面糊做成圆饼,再加上蔬菜、鸡肉、油条等食材组合而成的一道美味。如果单纯的听名字,可能我们会与它擦肩而过,但是真正尝过后,才知道这是不可多得的美味!



第二种:鸡屎藤饼,说到这个鸡屎藤饼,我想大家第一会想到,怎么会有如此奇葩的美食,其实这个鸡屎藤饼,并不是用“鸡屎”而做的,它是用鸡屎藤的一种食材,加上面粉做成饼的模样,因此而得名。你可别小看这个鸡屎藤饼,它里面的鸡屎藤有着一定的祛风利湿、消食化积的作用,而且还是一种中草药,是南方乡村里面的不可多得一种美食,而且也是当地人清明节前后必吃的一种美味,可是往往因为它有一个奇葩的名字而被耽误,不知道您吃过吗?



第三种:肠粉,这个肠粉是广东地区的美食,属于南方的一种美食,如果没有吃过的人,可能会跟猪大肠这样的食物连接到一起,可是这并不是这样,之所以叫做肠粉,是因为它是用米粉制作成面皮,卷上所需的食材,因为成品比较像“肠子”之类的美食,所以叫做肠粉。而且肠粉的食材搭配也是比较丰富的,选用牛肉、猪肉和蔬菜组合而成,尤其是刷上酱料的肠粉,入口鲜香,味道独特。不过拥有一个肠粉这样的名字,没有吃过的人,可能不想吃,但是我们想要真正的了解美食,也不能全凭小吃的名字能概括了的,你说对吗?



第四种:粉耗子。粉耗子这种小吃是东北地区的一种特色美食,这个粉耗子可不是真正的“耗子”,而是用淀粉组合成的,它一般在涮锅的时候食用,吃起来的口感,劲道有嚼劲,味道突出,堪称涮锅必备品之一,可能第一次听到这个名字的人,会表示嫌弃,其实这种小吃跟撒尿牛丸是一个道理,只不过是拥有一个奇葩的名字。

以上就是为大家分享的四种味道很好,却偏偏因名字被耽误的小吃,如果你吃过三种,那你一定是一个懂吃、会吃、爱吃的吃货,我想很少有人全吃过,毕竟这些小吃的名字太奇葩了,是不是这样呢?那下面的时间交给你,让我们一起来讨论吧!
                       河北蔚县有什么好吃的美食店?蔚县吃货女王分享 吃货少女
                           蔚县作为河北张家口的旅游城市之一

也是名副其实的吃货天堂

这里的美食可谓各有风味、各具特色

对于吃货来说,简直就是一大福利

那河北蔚县有什么好吃的美食店

作为蔚县吃货界女王

给大家带来私藏已久的美食店



是的,没错!

它就是火遍张家口蔚县美食界的

【渝味楠重庆老火锅】

不出蔚县也能吃到巴适重庆味儿



说起火锅,我们先从灵魂的锅底讲起

这是决定味道的关键所在

渝味楠老火锅拥有独有的炒料调味技术

一门传承30年的手艺

熬制出纯正的重庆火锅味道

用心背后也源于匠心,坚持一次性的用料



天然的牛油搭配足足32种食材

每一样食材经过锅底的洗礼

辣椒的辣、花椒的麻、高汤的鲜、牛油的醇厚

锅底红油色泽红润,漂浮着花椒和辣椒

一眼就能看出来,这味道绝对的正宗



如果你想体验重口和清新

这款秘制红油锅和大骨浓汤锅

组合鸳鸯的搭配就很适合你

是店家每天精选猪筒骨、鸡鸭架等等食材

小火熬煮数个小时而成

沸腾之后是可以直接喝的哦

就是非常自然无添加的骨汤原味,滋补又开胃



食材新鲜+味道霸道=幸福

大刀腰片

薄如蝉翼的鲜腰片,整体色泽红润

入锅只需十几秒就熟了,紧实有韧劲

入口鲜嫩,在口中撕咬时

清晰感受到腰片的绵软嫩滑,没有丝毫的腥味



Q弹虾滑

虾滑刚端上来时,就可以看到满满的虾肉

晶莹剔透,真的是满满一份诚意呀

每一颗都又Q又滑,口感筋道十分弹牙

油汁在嘴里一迸开,鲜与辣同时萦绕在舌尖上



极品千层毛肚

白白嫩嫩的千层肚,长长一条

在经过红油锅底洗涤后,沾满了浓浓的汤汁

可以吃到柔韧脆嫩混合着麻辣的口感

以至于早早被大家分分钟抢光的节奏



鲜椒牛肉

隔着屏幕都能感受到满满的肉欲暴击

肥瘦相间的雪花肥牛,色泽红艳,新鲜到吹弹可破

肥牛肉质细腻,煮的时间不宜过长

丢在锅里上下轻涮几次,即成为人间美味

待薄薄的肉片蜷曲起来,就能入口啦



除了菜品很丰富!

这里还有小汤圆,银耳汤,西瓜,泡菜...

十来种小料和凉菜都是免费的!免费的!免费的!

要说蔚县哪家火锅店好吃?

位于蔚县蔚州镇小吃街南口100米路东

正如“好看的火锅千篇一律,好吃的火锅万里挑一”

味觉、视觉的双重体验就渝味楠老火锅店。
生活圈制作

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