浑源凉粉

苦行僧

           浑源凉粉是山西浑源的汉族特色美食。在夏季，凉粉是老百姓喜欢吃的食品之一，而山西浑源人爱吃凉粉，不分春夏秋冬，街头上，一年四季都有那么几十家摆凉粉摊的。 山西浑源地处我国道教圣地北岳恒山脚下，以山美水美人美闻名于天下，而很多人了解浑源却是从一碗普通的凉粉开始的。
吃过浑源凉粉的人都忘不了它那独特的味道。在浑源的每一个凉粉摊，你都会看到那里除了碗坨状的凉粉外，还有十几个小盆，那里放着各种各样的调料，主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜，而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣。
浑源凉粉以土豆淀粉为原料，加入适量的明矾，搅成糊状，在火上滚熟，凉冷倒出即成，故又名粉砣。浑源凉粉又白又细又利口，象猪皮冻似的“筋颤”，拿在手中“滑溜溜”。
地道的浑源凉粉的辣椒油是按照独特的配方、加工、研制而成的。它以清而不腻、辣而不涩、朴而奇香、香而纯正的特点倍受消费者欢迎。
浑源县的凉粉出名，不仅在凉粉的质量上，更主要是好在调料上。从解放前，卖凉粉的有三调料罐子：醋罐子(有的加入姜丝)、生葱熟油盐水和辣椒油罐。在夏季还搭配点黄瓜丝、水萝卜片之类的佐料。
卖凉粉的除了三罐调料外，还必备些豆腐干和莲花豆作为辅佐品，这样吃起来味道格外香。
历史渊源编辑浑源凉粉有着悠久的历史，相传唐太宗李世民于立夏之日御驾北征至恒山脚下，饥渴难耐，乏困至极，随
从薛仁贵速命火头军将薛家府秘制的凉粉奉上。唐王李世民御享后，饥渴顿消，精神焕发，龙颜大悦，特赐封为浑源凉粉，由此得名。薛仁贵遂赋诗一首《护驾翠屏峡》，恒山风来立夏寒，斩尽胡鞑腹肌宽。幸有御膳粉宴餐，太宗将士皆得欢 。为报隆恩，薛家府作为立夏等节日、庆典、待客纪念佳肴并传统保留，传承至今，之后家家户户效仿，广为食用。宋太宗，明正徳，清康熙、乾隆等皇帝御巡浑州，州官以浑源凉粉为贡膳，受到封赏。李白、贾岛、元好问、徐霞客等文人墨客游览恒山品尝浑源凉粉赋诗赞赏。解放后，党和国家领导人1、1、1、1等来浑视察，以浑源凉粉为恒山特产招待，受到高度赞扬。近年来，留美博士薛晓博等人用以馈赠美国师生好友和华人，他们赞口不绝，使浑源凉粉享誉海内外，成为传播中华饮食文化的桥梁，浑源凉粉采用传统配方、工序和现代科技、工艺，质量不断提升，香辣爽口，防暑驱寒，老少咸宜，备受青睐，供不应求！
                        美食家在浑源：晶莹剔透凉粉宴，入口柔软透心凉
                            每一个故乡人都有一份故乡情，说起自己的家乡都会流露出浓浓的家乡味道和家乡情怀，作为一个地地道道的山西浑源人，我希望大家可以来浑源做客，吃一碗浓浓的凉粉，感受一下浑源独特的味道，享受一下北方小镇的风土民情。

可以说浑源凉粉也是吃货美食家们舌尖上的美味佳肴。大豆蛋白和豌豆所含有的成分使得凉粉很成为一种老少皆宜食用的健康美食。


踏入浑源地域，就会看到大街小巷的广告牌上打着特色凉粉几个醒目的字眼，而敢用地域特色美食称呼的凉粉，肯定有其优于其他地区凉粉之处，所有的原材料都是出自百姓生活中自己种植的农作物，原材料的绿色蔬菜无公害这也是人们提到浑源就会和凉粉挂钩起来的原因之一。

下面我向大家介绍一下本土人们制作浑源凉粉的独特之处
首先浑源凉粉在选材上就很有讲究，制作的原料是土豆淀粉，选择的粉面是地地道道的本地地区种植的土豆。浑源地区气候很适合土豆粉的积蓄，凉粉就是人民在生活中制作出来的美食。

优质的土豆磨制的粉面使得制作的凉粉更加柔软劲道，爽口十足，凉粉的制作工艺在于首先在土豆粉面里加入一些水搅拌均匀备用，烧上一锅水等到热水烧开后将搅拌后的土豆粉面分成几次倒入锅中不停搅拌均匀，再将浑源本土人民俗说的白矾倒入锅中不停搅拌，直到凉粉水变成糊状的凉粉，倒处盘中直到变凉就可以成型，晶莹剔透的凉粉就制作成功了。
而更让浑源凉粉出名的地方是在它的制作调料和辅助材料上，而其特色之处在于凉粉的佐料是用热水冲成的调料水和优质的辣椒油调成的调味品，可以说好吃的地道凉粉在于必备的辣椒油、豆腐干和大豆瓣，这种必须的搭配方式使得凉粉的味道特别香。加上葱花蒜末，切一些黄瓜丝和香菜丝拌均匀就可以吃上香香的凉粉了。

作为一个小小美食家不仅要知道美食的味道而且更要知道美食的起源和发展起源，可以说浑源凉粉兴起于唐朝，有着悠久的历史文化，听年长的浑源本土老人们说从唐朝到清朝年间无论是皇帝出征还是朝廷派大臣出使塞外，路过这个地方都会休息吃桌凉粉宴，而百姓也效仿官方，凉粉就出现在老百姓的饭桌上了，在炎热的夏天或者有亲朋好友来家里做客凉粉就被用来招待客人，浑源凉粉与北岳恒山悬空寺等名胜古迹闻名中外。

最让浑源人自豪的地方是著名演员龙头老大成龙大哥在大同电影节开幕后去浑源游玩也对浑源凉粉赞不绝口，将一碗小摊上制作的美味凉粉吃个精光，并且给予了大大的支持，对这种美食点了大大的赞。

可以说好吃的美食是劳动人民群众智慧的结晶，也是劳动人民对本土食物的探索实践得出来的。而这种美食不仅可以凉拌着吃也可以和其他蔬菜炒着来吃，一些厨艺精湛的人更会变着花样来做出特色的凉粉宴。这也是这种美食的流传至今而更受欢迎的地方之处。
                        浑源凉粉（一碗清爽的夏日美食）
                            浑源凉粉是一道以豌豆粉为主料 *** 的传统凉菜，起源于山西省太原市浑源县。浑源凉粉以其清爽、口感独特、营养丰富的特点，深受广大消费者的喜爱。
浑源凉粉的 *** 过程相对简单，首先需要将豌豆粉加入开水中搅拌均匀，然后倒入模具中，等待凉透后切成薄片。配菜方面，可根据个人口味选择各种蔬菜、豆腐、豆皮等食材，搭配调料拌匀即可。
浑源凉粉可以直接食用，也可以配上各种调料和配菜。传统的吃法是将凉粉切成薄片，配上辣椒油、醋、蒜泥、花生粉、葱花等调料，再加上熟菜或者蔬菜，口感清爽、酸辣可口。同时，浑源凉粉还可以作为火锅底料或者凉拌菜食用，口感更加多样。
浑源凉粉以豌豆粉为主料，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。豌豆粉中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于排便和消除便秘。同时，浑源凉粉中的维生素和矿物质可以补充身体所需的营养元素，保持身体健康。
总之，浑源凉粉是一道美味又健康的夏日美食，不仅口感独特，而且营养价值高。无论是作为凉菜还是火锅底料，都是非常不错的选择。
                        婺源的这个小镇美食云集，菊花茶倍受皇帝喜爱，凉粉加红糖调味
                            本地资讯创作者,旅游领域创作者一趟完美的旅行，怎么能少了品尝当地的特色美食呢？最近都在给大家介绍婺源篁岭的景色，告诉大家篁岭有多么值得一去。但篁岭不仅可以看晒秋，还有很多美食值得一试。今天就来跟大家聊聊，去篁岭旅行，哪些美食不可错过。

天街是篁岭的灵魂，一条不可不逛的古街。而在篁岭的天街上，还分布着很多特色小吃，这些也是民俗风情中必不可少的一环。所以说，天街不仅仅是一条徽派建筑云集的古街，还是一条美食街。

在这里不仅可以尝到婺源特色的小吃蒸汽糕、灰汁果，更可以向晒秋大妈们手把手地学习清明果的制作手艺。吃着自己做的清明果，肯定别有一番风味。
如今，已不是仅仅在清明时节才能吃到清明果，也不是只能在那时才能拉着晒秋大妈们教我们制作糕点，而是一年四季都可以。
在篁岭可以吃到的小吃糕点种类真的很多，以至于我记不得它们的名字，但是能够体验制作的乐趣，还是很有意义的。如果喜爱糕点一类的美食的话，尽管留好肚子去尝便是。

篁岭的凉粉也是值得一试的，它与其他地方有所不同，会加入红糖调味。这样的凉粉更加香甜，汤汁的味道更加好喝，入口后更是感觉唇齿留香。

饮食文化是篁岭民俗之中传神的一笔，除了小吃之外，如果想吃正餐的话，可以选择篁岭“天街食府”的“天街农家宴”，这也是很多游人前去打卡的一处美食地。天街农家宴的原料全用的是自猎、自种、自养之物，它以徽菜为根源，以婺源饮食文化为精神，以篁岭民俗、民情为基准，独成体系。

除了一些在当地吃的美食之外，还有一种美食建议大家打包带回家，那就是篁岭的皇菊。这里的皇菊一朵便能泡上一杯，泡出来的样子非常好看，菊花茶水味道清香甘甜。我们看到的晒秋景色中的那一抹黄，便是晒的皇菊。所以来到篁岭，一定要买上一点带回去。
很多人会有疑问，为何这里的黄菊叫皇菊呢？原因是婺源皇菊由清朝光绪年间两淮盐运使江人镜借告老还乡之际，讨取皇家花园中作为药用的黄菊花带回婺源栽种。因婺源的独特自然条件，皇菊花异常茂盛，且浓香扑鼻，入口甘甜。遂派专人进京进贡光绪皇帝，皇帝品尝后龙颜大悦，即赐名“皇菊”。
说到这里，你也对婺源篁岭的美食稍有了解了吧，如果有计划去的话，记得将这些美食一网打尽哦。