【北京菜有哪些】正宗的北京菜有哪些，北京都有什么代表菜

苦行僧

很多游客进了北京的饭店先要一只烤鸭，之后就不知道选什么了。小编为您整理大北京的40道硬菜，每道都让人馋的流哈喇子，再去下馆子不妨试试哦！

1、炒麻豆腐
一般百姓炒麻豆腐要用羊油、黄酱加上黄豆芽或青豆芽以及雪里蕻要炒至黏黏糊糊的，呈灰绿色，炒好后，将炸好的红辣椒油泼在上边即成。


2、冰糖肘子
北京谭家菜名肴，成菜色泽红亮，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口，营养丰富。


3、蟹黄豆腐
蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜，属于京菜。主料南豆腐。


4、京酱肉丝
京酱肉丝又做京酱菜，是传统北京风味菜，选用猪里脊肉为主料。


5、老北京粉蒸肉
正宗老北京粉蒸肉是一道美食，味道鲜美，营养丰富。


6、炒三香菜
切胡萝卜、芹菜、白菜成条，用羊肉酱炒，为深秋美食。如生吃，只用盐一腌，再加上一些醋，可以代小菜吃。
7、炒雪里红
用腌好的雪里红或芥菜缨，加大豆芽，以羊肉酱炒，最能下饭。
8、炸香椿鱼儿
炸香椿鱼儿是一道北京的汉族传统名菜，其特点是色泽金黄，外焦脆，里软嫩，味鲜香。


9、葱爆羊肉
羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。


10、醋溜木须
香气浓郁，酸甜可口，鲜香味美色香味俱全的美味佳肴。


11、炒榛子酱
炒榛子酱是满汉全席菜系的一种，涉及蔬菜、猪肉、山珍等材料，味道咸而鲜。


12、焖羊肉
用微火焖熟，成菜后汁浓汤紧，肉质软嫩，滋味香醇。


13、干炸丸子
其特点是丸子金黄，外焦脆，里软嫩，味鲜香。


14、葱烧海参
海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。


15、炒疙瘩
炒疙瘩是北京的一种特色的炒面食品。炒疙瘩色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口。


16、银耳素烩
银耳素烩是一道美味可口的传统名菜，属于北京菜。口味清淡鲜美，甜咸适宜，爽口解腻。


17、老北京豆酱
老北京豆酱叫这个名字，其实有点“名不副实”。它实际上是北京传统的一道肉皮冻。


18、京味腐乳红烧肉
此菜肴，色泽红润，肉块酥烂，口味醇厚。


19、酥焖带鱼
这是一道传统的北京菜，在宫廷菜和官府菜中也声名赫赫。


20、元宝肉
元宝在这里指的是鸡蛋，肉是指红烧肉，这两个食材搭配起来吃，会显得不那么腻。


21、它似蜜
形似新杏脯，色红汁亮，肉质柔软，食之香甜如蜜，回味略酸。


22、罗汉大虾
罗汉大虾为京味三大虾之二，是北京市传统的汉族名肴，属于谭家菜。


23、四喜丸子
由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。


24、肉丁炒酱瓜
这个既然是咸菜肯定是要晾凉吃的，酱香味极浓郁，还有丝丝的肉香夹杂其中。


25、鹿茸三珍
是北京官廷风味，冬令滋补佳肴。原汤原味，鲜香浓郁，味道极美。


26、菜包鸡
菜包鸡属于京菜，食材有大白菜、鸡胸脯肉。


27、金饼熬茄子
金饼熬茄子是京菜的一种，味道咸香适口，主副搭配。


28、五香鱼
京菜中有一道口味咸鲜，五香浓郁的五香鱼，其好吃的程度不亚于烤鸭。


29、京酱西葫芦
做法很简单，自己在家就可以动手做。色泽红亮，口味咸鲜。


30、北京鸭卷
北京鸭卷的特色在于它的色泽金黄、外皮酥脆、馅心鲜嫩、味道醇正。


31、宫门献鱼
此菜两色两味，质感软嫩而酥，形如宫门跃出一鱼。


32、北京熏肉
清香味美，风味独特，更宜于冷食。


33、酱爆鸡丁
京酱是北京的一个特色产品，由此衍生出很多以酱爆命名的菜，酱爆鸡丁就是最典型的一个。


34、芥末墩儿
芥末墩儿是老北京汉族传统风味小菜。老北京失传的点心和菜肴很多，但芥末墩儿依然保存了下来。


35、油爆肚仁
油爆肚仁是一道北京传统名菜,远在一千四五百年前就有了此菜的雏形。这道菜入口清爽不腻,脆中见嫩。


36、滑溜里脊
滑溜里脊为北京家常风味。白绿相间，颜色艳丽;质地滑嫩，咸鲜清爽。


37
番茄腰柳
“番茄腰柳”一菜，据说原设立于北京市东安市场的润明楼饭馆，在40年代按照一位食客的指点而创制的。尔后在北京出了名，各家饭馆相继仿制。


38
金针鸡丝
金针鸡丝，汉族名菜，属京菜系。此菜热量低，且金针汤可促进代谢。


39、京都排骨
京都排骨味道酸甜，特色是色泽红润，咸鲜微甜。


40、青椒鸭丁
以青椒和嫩鸭脯肉为主料，滑炒而成。特点是鸭丁香嫩宜口，青椒脆嫩鲜美。


很多菜在饭店里已经吃不到了，味道正宗的也不多了，哪道菜勾起了你的回忆？这些地道的北京菜是不是也是你的最爱呢？
                       
                        
                                
                           
               
                                            
               
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·又名紫禁城，是中国乃至世界上保存最完整，规模最大的木质结构古建筑群，被誉为“世界五大宫之首”。
·内廷以乾清宫、交泰殿、坤宁宫后三宫为中心，以及东西两侧的东六宫和西六宫，是封建帝王与后妃居住之所，也就是俗称的“三宫六院”。
·故宫内珍藏有大量珍贵文物，据统计有上百万件，占全国文物总数的六分之一。钟表馆每天11点和14点有钟表演示，不可错过。
·故宫需要从南到北参观，午门是唯一的入口，出口是东华门和神武门。
                            NO.1故宫
                        
                                                                                                

                                                   

·被称为“天下九塞”之一，是明长城景色中的精华，海拔高达1015米，也是居庸关的前哨。
·分为南长城和北长城两部分，南长城有7处敌楼，游客相对较少，北长城有12处敌楼，比较难爬。
·是游览北京的必到之处，尼克松、撒切尔夫人等三百多位世界知名人士曾登上长城。
·是5A级景区，被联合国教科文组织列入《世界文化遗产名录》，热度仅次于天安门广场。
                            NO.2八达岭长城
                        
                                                                                                
                                                   

·世界上最大的广场之一，位于长安街南侧，北京城的传统中轴线上。
·广场中心为人民英雄纪念碑，西侧是人民大会堂，东侧是国家博物馆，广场的对面，是天安门城楼。
·每天的清晨和傍晚，会举行升降旗仪式，对于初到北京的人来说，观看一场升降旗仪式是必做的事。
·清晨来看升旗仪式的人员众多，务必提早出门或错峰出游。
                            NO.3天安门广场